舒芙蕾蛋糕
奶油芝士，150g纯牛奶，
250g，
黄油，
75g，
蛋黄，
180g，
细砂糖，
20g，
低筋粉，
75g，
塔塔粉，
3.4g干燥蛋白粉，6g冷藏蛋白，285g草莓果味奶油
淡奶油，
200g（打发四五成）舒芙蕾草莓果泥，100g纯牛奶，
30ml君度酒，2ml夹心馅
舒芙蕾草莓果肉馅，20g舒芙蕾草莓蛋糕的做法步骤
1.先将奶油芝士用均质机均质细腻。
2.将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
3.再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。
4.再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。
5.将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。
6.取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。
7.在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，
8.放在烤盘上，倒入高约0.5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。
9.先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。
10.将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。
11.放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。
12.装饰即可。
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甜品 家常菜 下午茶 纯牛奶
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